Scharfe Schokoträumchen

Zuckersüss und neckisch scharf so sind die kleinen Kerlchen.

Ganz bescheiden geben sie sich bei den Zutaten.

4 Eiweiss

150g Zucker

1Prise Salz

100g Zartbitter Schokolade

2 Messerspitzen Getrocknete Chiliflocken(je nach Chili braucht es mehr oder weniger im Zweifelsfall lieber weniger verwenden)

Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen.

Schokolade schmelzen.

Chili mit etwas Zucker im Mörser zerstossen.

Zucker und Chilizucker mit dem Eischnee schlagen bis die Masse glänzt und sich der Zucker aufgelöst hat.
Geschmolzene Schokolade dazu geben Weiter rühren.

Ein Blech mit Backpapier belegen.
Kaffeelöffel grosse Kleckse darauf verteilen.
20 min bei 100C mit leicht geöffneter Ofentür Trocknen.
Danach Ofentüre schliessen und ca. 10 min bei 180C fertig Backen.
Auskühlen und in einer Keksdose aufbewahren.

Als Variation lässt sich der Chili auch durch Zimt, Kardamom oder andere Gewürze ersetzen? Oder macht sie ohne Gewürze?
Warum nicht mal mit weisser Schokolade ausprobieren?


Sie sind köstlich, knusprig, luftig und mit keinem anderen Gebäck vergleichbar.
Mit dem übrig gebliebenen Eigelb kann z.B. eine Sabayon hergestellt werden, die wunderbar zu den Schokoträumchen passt.

Wettbewerb bei Zucker Zimt und Liebe

Da hab ich mein Kurumba Löffeltörtchen Rezept eingereicht. Bin gespannt was sonst noch so gebacken, gekocht und gezaubert wird.
Vielen Dank an Zucker Zimt und Liebe für diesen Traumhaften Wettbewerb!

Gewinnspiel: Kokos und weg! Mit Deinem Kokosnuss-Rezept ins Kurumba Maldives Resort

Dem Gewinner winkt eine Woche zu zweit auf Kurumba in einem Deluxe Beachfront Bungalow (Blick aufs Meer! Mit Meeresrauschen aufwachen und sofort aus dem Bett in den Ozean hüpfen), Halbpension, einer Signature Maldivian Kokosnuss Massage im Veli Spa, einem Dinner im Restaurant Ocean Grill (inklusive einer zusätzlichen Flasche Wein), Transfer vom Flughafen Malé zum Resort Kurumba und zurück. Die Flüge auf die Malediven und zurück sind nicht im Preis enthalten.
Die Reise hat einen Wert von ca. 4.500 Euro.

Alles was Ihr dafür tun müsst, um am Kurumba Wettbewerb teilzunehmen:
- Ihr seid mindestens 18 Jahre alt und wohnhaft entweder in Deutschland, Österreich oder der Schweiz.
- Kreiert ein fantastisches Kokosrezept, in welchem auch der der Name Kurumba vorkommt (beispielsweise Kurumba Kokos-Ananas-Eis). Das Rezept muss nicht unbedingt ein Süsses sein, neben Kurumba Kuchen, Keksen, Desserts oder Frühstücksfreuden werden uns Kurumba Hauptgerichte oder Appetizer, Getränke mit Kokosnuss ebenso das Wasser im Munde zusammen laufen lassen.
- Schickt mir bis zum 05.07.2013 23:59 Uhr per mail an zuckerzimtundliebe@web.de ein selbstgeschossenes Bild und Rezept(gerne auch einen Link zu Eurem Blogpost, falls Ihr Blogger seid), dazu bitte Euren vollständigen Namen, Geburtsdatum und Anschrift (die Daten werden nur für das Gewinnspiel benötigt und verwendet, danach gelöscht).
- Ich lade das Bild dann auf das extra gestalteteKurumba Rezepte-Pinterest-Board hoch, auf dem alle feinen Rezepte bestaunt werden können.
- Jetzt heißt es: alle vorhandenen Familien-Daumen drücken. Der Chefkochdes Resort Kurumba Maldives wird aus den Einsendungen die Rezepte vorausauswählen, in die er sich kulinarisch verliebte.
Damit ich mir nicht alleine den Kopf über das Siegerrezept zerbrechen muß, habe ich mir zwei Super Topfood-Juryisten ins Boot gefischt: die Autoren von Gourmet Guerilla und The Stepford Husband und ich werden uns der spannenden Aufgabe stellen, anhand der drei Kriterien Besonderheit, Geschmack und Ästhetik einen Gewinner zu küren.

Wer nicht gewinnt, muß nicht traurig sein. Die zehn besondersten Rezeptewerden außerdem Teil eines Kurumba Maldives Rezepte E-Mags, das ich dann hier wasserimmundezusammenlaufenderweise auch zum kostenlosen Download auf den Blog stelle.

Kurumba Löffeltörtchen

Ich finde die kleinen Löffeltörtchen sind eine süsse sündige Verführung!

Vor allem an heissen Tagen sind sie Perfekt, als leichtes  kleines Naschwerk.

Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen, mit Erdbeeren.

Teig:

125g Butter

120g Zucker

1P Vanillezucker

1 Eigelb

1/2P Backpulver

250g Mehl

1Prise Salz

Butter schmelzen etwas abkühlen lassen.

Geschmolzene Butter zu Eigelb und Zucker mischen.

Restliche Zutaten beifügen.

Mit dem Knethaken kneten bis ein krümeliger Teig entsteht.

Teig in Löffel drücken.

Füllung:

250g Quark

2El Vanille Puddingpulver

1 Eiweiss

3El geraspelte Kokosnuss

1 Prise Salz

2El Zucker

Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen.

Restliche Zutaten zusammen Mixen.

Danach Eischnee unterziehen.

Auf die Löffel verteilen.

 Bei 160 C°  30-40 min Backen.

Immer mal wieder nachschauen, damit die Kleinen nicht zu dunkel werden

Etwas auskühlen lassen, ein Erdbeerstück darauf setzen, mit Puderzucker und Kokos bestreuen.

Der Teig und die Masse reicht für eine runde Kuchenform, oder für ganz viele Kurumba Löffeltörtchen.

Rosen Sirup

Zutaten:

2 grosse Hände voll duftende, ungespritzte Rosenblüten

1l Wasser

1Kg Zucker

25g Zitronensäure

Blütenblätter in Wasser 24 Stunden ziehen lassen.

Danach abseihen und mit dem Zucker aufkochen lassen.

Zitronensäure zugeben.

Heiss in saubere Flaschen abfüllen.

Gut verschliessen und liegend in Tücher gepackt abkühlen lassen.

Rosen Sirup schmeckt sehr gut zum Erdbeeren Aromatisieren

und verwandelt einen gewöhnlichen Sekt in einen tollen Drink.

Royal trifft Orient

Auch ich möchte den Trend der köstlichen Hand Pies nicht einfach vorüber ziehen lassen.

Die kleinen Kuchen die Perfekt von der Hand in den Mund wandern und gar unzählige Möglichkeiten bieten den Backfantasien freien Lauf zu lassen.

Mich haben heute meine herrlich duftenden Englischen Rosen und Saftige Pfirsiche zu einer royalen orientalischen Vereinigung inspiriert.

Das Ergebnis ist ein hübsch royal gestreiftes Gebäck, mit einer orientalisch duftenden Pfirsich Dörraprikosen Füllung.

Die Füllung

Zwei reife Pfirsiche schälen und das Fruchtfleisch in einer Pfanne einkochen,

bis der Saft verdampft ist.

Eine Hand voll Dörraprikosen in Wasser einweichen.

Dazu kann man noch einen Esslöffel Kirsch oder einen anderen Schnaps, zum Parfümieren dazu geben.

Die Aprikosen eine halbe Stunde einweichen.

Danach die eingekochten Pfirsiche und die abgetropften Aprikosen zusammen Mixen.

Jetzt kann man noch je nach Geschmack nach süßen, Vanille und ein paar Tropfen Rosenwasser dazu mischen.

 

Der Teig

(für ca 10 Stück)

Butter in einer Schüssel weich rühren.

Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch beigeben und rühren bis die Masse hell ist

Zu der Hälfte der Masse Kakaopulver  beifügen und gut Verrühren.

Je die Hälfte des Mehls dazu mischen und zu einem Teig zusammenfügen.

30min kühl stellen.

 

 

Beide Teige 3mm auswallen, aufeinander legen und zusammen rollen.

Danach 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden (1).

Zwischen zwei Klarsichtfolien 1-2mm dick auswallen (2).

In die Mitte des Teigkreises einen Kleks Füllung geben (3).

Zusammenklappen und den Rand vorsichtig an drücken (4).

Bei 180C°-200C° ca15 min Backen. Aufpassen, sie neigen dazu plötzlich zu Braun zu werden.

Gut auskühlen lassen. Sie werden erst richtig knusprig,wenn sie ganz kalt sind.

 

 

 

Und jetzt am Besten mit einem schönen Pfefferminz Tee im kühlen Schatten Geniessen...

Drei kleine Kätzchen

Dieses Vorlesebuch habe ich aus dem Zeichentrick Film

 " Ich einfach unverbesserlich" nachgebastelt.

Apfelkuchen

Schnell, einfach und super köstlich!

Teig:

150g Mehl

50g Butter

1/2 KL. Salz

4-5EL Wasser

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten.

Kühl stellen.

Oder einen Teig kaufen.

Füllung:

Äpfel ( Menge je nach Backform und Grösse der Äpfel.)

Rohrzucker(Menge je nach Geschmack)

1P Vanillezucker

Wenig Zitronensaft

evtl.etwas Zimtpulver

Einige Butterflöckchen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Vierteln und in Scheiben schneiden.

Die restlichen Zutaten mit den Äpfeln mischen.

Alles in eine eingefettete Backform füllen.

Teig auswallen und über die Äpfel legen.

In der Mitte ein Loch einstechen oder mit dem Messer einschneiden.

Mit Ei bestreichen und bei 180C backen bis der Teig schön goldbraun ist.

Schmeckt am besten lauwarm mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Steckenpferdchen

Tee Party

Eine kleine Tee Party ist ganz schnell gezaubert.

Eine Tischdecke, eine Kanne Tee mit hübschen Tässchen, ein Sträusschen Blumen, schnell noch was leckeres gebacken und schon geht die Party los...

 

 

 

 

 

 



Kleine Apfelküchlein

Blätterteig

Äpfel

1Ei

Puderzucker

 

Aus dem Blätterteig kleine Kreise ausstechen.

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.

Die Blätterteigkreise mit Ei bestreichen und mit den Apfelscheiben  belegen.

Bei 180C° backen bis sie schön goldbraun sind.

Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Bettchen

Zwieback

Das Mandelbauernbrot vom Vortag lässt sich ganz toll toasten. Oder zu Zwieback verarbeiten. Dazu schneidet Mann sich dünne Scheiben ab und röstet sie gleichmässig im Ofen, bei 100C°-150C°.

Nach dem Auskühlen in Dosen aufbewahren.

Mandelbauernbrot

Heute ist das Wetter so...,dass mir nichts anderes übrig blieb, als ein Brot zu Backen...

Teig:

500g Dinkelmehl

1Päckchen Hefe

100g gem.Mandeln

50g Butter(geschmolzen)

1 Ei
1EL Rohrzucker
1 1/2TL Salz

Milch

Wasser

Alles zu einem Teig verkneten.

Bei 200C° Backen.

Schoko-Tarte

Was Kleines zwischendurch?

Mürbeteig:

125g Butter

80g Puderzucker

1Prise Salz

1 Ei(M)

250g Mehl

In einer Tarte Form blind backen.ca15min 170C° (Umluft)

Belag:

100g Zartbitterschokolade(60%)

100g Butter

30g Kakaopulver

3 Eier (M)

90g Zucker

1Priese Salz

80g Schmand oder Sahne

Schokolade, Butter und Kakaopulver schmelzen.

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Schmand und geschmolzene Schokobutter dazu mixen.

Die Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen.

Bei 150C°(Umluft) 30 min Backen.