Mandel- Vanille Blüten mit Erdbeerstaub

Der Frühling ist da! Die Vöglein zwitschern und die Natur zeigt sich wieder in der farbigsten Blütenpracht!

Diese Süssen Blüten sind aus dem Grundteig von Zimtsternen gemacht. Der Zimt wird kurzerhand durch Vanille Extrakt ersetzt und der Zuckerguss mit Erdbeerstaub bestäubt.

Eine kleine Nascherei zu einem duftenden Tee, an der wärmenden Frühlingssonne mit dem kunstvollen Gesang unserer gefiederten Freunde.....Willkommen Frühling! 

Rezept

3 Eiweiss (M)

1Prise Salz

200g Puderzucker

Vanille Extrakt oder Pulver 

350g gem. Mandeln

Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen.

Puderzucker und Vanille bei geben, weiter schlagen bis die Masse glänzt.

Mandeln dazu geben, zu einem Teig vermengen.

Der Teig ist sehr klebrig, sollte aber genug fest sein, dass man ihn ausrollen kann.

Sollte er noch zu weich sein , einfach noch mehr Mandeln zugeben.

Den Teig 1cm dick auf Zucker ausrollen, Formen ausstechen und bei 200C ca 5min, mit leicht geöffneter Ofentür Backen.

Sie sollten möglichst hell bleiben.

Auskühlen lassen.

Sie werden erst richtig fest, wenn sie ausgekühlt sind.

Glasur

1Eiweiss

Puderzucker

Gefriergetrocknete Erdbeeren

Eiweiss mit Puderzucker mischen, so dass eine Zähe Glasur entsteht.

Blüten damit bestreichen.

Erdbeeren zu Staub Mörsern und damit, die noch feuchte Glasur bestäuben.

Schlüpfendes Küken

Rabbit droppings

Noch kein Geschenk für Ostern? 

Dan schenkt doch euren Lieben mal ein Beutelchen rabbit droppings!

Natürlich nur denen, die auch einen Spass vertragen.

Es sind selbstverständlich nicht wirklich Kaninchenkötel.

In Wirklichkeit sind es leckere Schoko- Rosinen, die hübsch verpackt, euren Lieben köstliche Freude bereitet...

Linzertorte

Diese Kokos Linzertorte mit Erdbeer Rhabarber Marmelade Füllung, ist kinderleicht zu Backen und in ihrem "kleinen Schwarzen" (Kuchenblech), der Star jeder Kaffeetafel.

Kokos Linzertorte mit Erdbeer Rhabarber Füllung

Rezept

Blech 22-24cm

150g weiche Butter

1Ei

150g Zucker

1Prise Salz

100g Kokosraspeln

100g Mandeln gem.

200g Mehl

200g Marmelade

Butter rühren bis sich spitzen bilden.

Ei Zucker und Salz, zugeben und rühren bis die Masse hell ist.

Kokos und Mandeln beifügen und mischen.

Mehl dazu geben und zu einem Teig zusammenfügen.

Den Teig mit den Händen in das Blech drücken.

Mit der Marmelade füllen.

Aus dem restlichen Teig formen ausstechen und die Torte verzieren.

Wenn der Teig zu fest klebt mit Mehl bestäuben.

Bei 180C 40-45 min Backen.

Scones mit Erdbeer Rhabarber Marmelade

Die erste Marmelade des Jahres, wer freut sich nicht darauf!

Die Erdbeere und der Rhabarber sind die ersten Früchte, die wir auch sofort zu leckeren Köstlichkeiten verarbeiten. Ein Glück, dass sie so gut zusammenpassen!

Mit Gewürzen, wie Vanille und Ingwer verstehen sie sich und mit ihrer Vereinigung wird der Himmel auf Erden geboren...

Erdbeer Rhabarber Marmelade mit Vanille und Ingwer

Rezept

Erdbeeren 

Rhabarber

Zucker

Vanille gem.

Ingwer gem.

Früchte und Zucker 1:1 in einer Pfanne köcheln.

Ich habe Erdbeere und Rhabarber je die Hälfte genommen.

Nach belieben gemahlene Vanille und Ingwer zugeben.

Köcheln bis die Marmelade eine dickliche Konsistenz angenommen hat.

Heiss in Gläser füllen.

Dazu Passen Scones mit clotted cream 

Scones

Rezept

225g Mehl

55g kalte Butter

1Prise Salz

150ml Milch

1Päckchen Backpulver

1Eigelb mit etwas Rahm zum bestreichen

Zuerst die trockenen Zutaten gut durchmischen.

Danach die Butter in kleinen Stücken und die Milch zufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Am einfachsten geht es mit der Küchenmaschine mit Knethaken.

Danach den Teig 2cm ausrollen und mithilfe eines Glases oder einer runden Ausstechform kreise ausstechen.

Mit Ei Rahm Gemisch bepinseln.

Bei 180C  ca 15-20min goldbraun backen.

Löwenzahnsüppchen

Den Löwenzahn finden nicht nur Häschen lecker!

Er ist zwar sehr Bitter und als Salat nicht jedermanns Sache, aber als Süppchen, wie ich es hier gemacht habe schmeckt man kaum noch Bitterstoffe und kann damit die Frühlingsmüdigkeit aus dem Körper treiben.

Löwenzahn enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die uns richtig in Schwung Bringen.

Zur einfacheren Ernte habe ich mir im Garten eine Löwenzahnpflanze stehen lassen, da weis ich auch, dass die nicht gedüngt ist (in welcher Form auch immer).

Löwenzahnsüppchen

Rezept 4 Pers.

3 dl Milch

1 dl Rahm

1 KL Butter

1 kleine Zwiebel

evtl. wenig Frühlingszwiebeln

Kräutersalz

Eine Hand voll Löwenzahn

Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln klein schneiden und in der Butter andünsten.

Mit der Milch und dem Rahm ablöschen, Kräutersalz zugeben und schwach köcheln lassen, bis die 

Zwiebeln weich sind.

Den Löwenzahn waschen und zu der Suppe geben.

Etwa eine Minute ziehen lassen ( nicht mehr kochen). 

Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, nachwürzen und servieren.

Dazu passt auch gut, angebratene Speckwürfelchen.

pink & lemon éclairs

Nachdem ich in letzter Zeit meine Apfelkernchenpost wegen Sonne und Gartenarbeit höchst vernachlässigt hatte, habe ich mir heute wieder mal Zeit genommen und was süsses gebacken.

Es sind dabei kleine süsse pink & lemon éclairs entstanden, die uns genussvoll in den Frühling begleiten.

Rezept

Éclairs

2dl Wasser

50g Butter

 1/2 KL Salz

1EL Zucker

100g Mehl

2-3Eier

Wasser, Butter, Salz und Zucker in einer Pfanne aufkochen.

Das Mehl in einem Sturz dazu geben, mit einer Holzkelle kräftig rühren bis sich der Teig vom Pfannenboden löst zusammenhängend und glatt ist und sich Bodensatz bildet.

Leicht auskühlen lassen. Eier einzeln aufschlagen, verkloppen und nacheinander unter die Brühmasse rühren, bis der Teig glänzt und in Fetzen von der Kelle reisst.

Mit einem Dressiersack éclairs auf ein Backpapier dressieren.

180C 30-40 min Backen.

Auskühlen lassen.

Lemon Füllung

1Zitrone Schale und 0,5 dl Saft

100 g Zucker

3Blatt Gelatine

1P Vanillezucker

200g Joghurt

2dl Rahm

Zitronenschale, Saft, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne heiss werden lassen.

Gelatine in kaltem Wasser weich werden lassen, gut ausdrücken und in der heissen Flüssigkeit auflösen. Zwei EL Joghurt in die leicht abgekühlte, Flüssigkeit mischen, danach gut mit dem restlichen Joghurt mischen. Den Rahm schlagen und unter die Masse ziehen.

Etwa eine Stunde kühl stellen.

Danach die éclairs mit Hilfe eines Dressiersacks füllen.

Pink Zuckerguss

Ein Eigelb Puderzucker dazugeben bis eine dickflüssige Masse entsteht. mit Lebensmittelfarbe Färbern, und die éclairs mit dem Zuckerkuss bestreichen, eine Stunde in den Kühlschrank und dann geniessen.........

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