Schokoladekugeln Myrta

Die Weihnachtszeit  ist die, wie ich finde, die anstrengenste  Zeit des Jahres. 

Besinnlichkeit und kreativität ja,  aber mit einem derartigen Tempo, dass ich jedesmal erstaunt bin....

Auch wenn ich vorausschauend der Turbulents entgegen, jedes Jahr noch früher beginne, Geschenke zu besorgen, Karten zu Schreiben und Kekse zu backen, wird es doch nicht besser.

Nichts desto trotz mache ich diese Dinge gerne für meine  Lieben und freue mich über all die fröhlichen Gesichter.

Schokoladekugeln Myrta

Rezept ca 70Stück

3 Eier

250g Zucker

200g Schokolsdepulver

300g gem. Mandeln

2-3 EL Maisstärke

Eiweiss

Puderzucker

Eier und Zucker schaumig rühren.

Schokoladepulver unter mischen.

Mit Mandeln und Maisstärke zu einem festen Teig zusammenfügen.

Zugedeckt 1Stunde kühl stellen.

Baumnussgrosse Kugeln Formen.

Bei Raumtemperatur über Nacht trocknen lassen. Danach bei 250C 2-3 min backen,

 bis die Kugeln kleine Risse bekommen.

Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Puderzucker und Eiweiss zu einer zähen Masse mischen,

damit die Kugeln verzieren.

Jetzt können die Kugeln mit Zuckerperlen usw. schön dekoriert werden.

Ich wünsche euch schöne Weihnachten!

Herbst

Für die meisten ist der Herbst bunt,mit vielen warmen
Gelb, Orange, Rot und Brauntönen.

Für mich ist er aber auch kühl, neblig, mit Beerenfarben und das leuchtende Rot meiner Äpfel.

Mystisch und geheimnisvoll.....

 

Und so lässt sich die kühle Seite vom Herbst genießen...

 

Ein Baldachin ist ganz schnell aus einem alten Vorhang genäht.

 

Einen wärmenden Tee aus Hollunderbeeren, Apfelschale und Honig gibt ein wohliges Gefühl.

Das Serviertablett ist aus einer bemalten Obstkiste entstanden.

Die Leckeren Apfelkekse sind ganz schnell gebacken und durch den tollen roten Apfel, wird das köstliche Gebäck zu einer geheimnisvollen Schönheit.

Rezept

200g Mehl

1/2TL Salz

100g kalte Butter

3EL Puderzucker

2EL gem Nüsse, Sesam, oder Kerne

aus 1dl kaltes Wasser

Quittengelé oder Marmelade.

Apfel

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Butter in Flocken zugeben.

Mit den Händen verreiben bis sich die Butter vollständig mit den Zutaten vermengt hat.

Den Teig mit Wasser zusammenfügen.

Kühl stellen.

3mm Ausrollen, Kreise ausstechen.

Mit Marmelade Bestreichen und mit einer Apfelscheibe belegen.

Die Apfelscheibe mit Marmelade bestreichen.

Bei 200C backen bis sie golden sind.

 

 

Diese süssen Dekoraben sind aus Selbsthärtendem Modellierton gemacht, die dann einfach mit schwarzer Acrylfarbe bemalt wurden.

Macht auch Kindern riesen spass!

 

 

Ich wünsche euch einen zauberhaften Herbst!

 

Pikantes, mehlfreies Kürbisgebäck

250g Butternusskürbis

200g weiche Butter

4 Eier

6EL Sesam

2EL Chia Samen

1TL Senf

1 1/2 TL Salz

1dl Wasser 

2TL Quark

1TL Backpulver

Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und im 200C heißen Backofen backen, bis sie weich sind.

Sesam und Chia Samen im Wasser einweichen und mit dem Kürbis pürieren. Butter schaumig schlagen. Nacheinander Eier zugeben. Salz, Senf, Quark und Püre zumischen.

Zum Schluss Backpulver untermischen.

Teig in eine Form füllen und bei 200C golden backen.

Gut auskühlen lassen.

Dazu passt z.B Quark oder Lachs.

Rotkäppchen Gugelhupf

Es war einmal ein kleines süßes Mädchen, das hatte jedermann lieb, der sie nur ansah, am allerliebsten aber ihre Großmutter, die wusste gar nicht, was sie alles dem Kinde geben sollte. Einmal schenkte sie ihm ein Käppchen von rotem Samt, und weil ihm das so wohl stand, und es nichts anders mehr tragen wollte, hieß es nur das Rotkäppchen. Eines Tages sprach seine Mutter zu ihm: "Komm, Rotkäppchen, da hast du ein Stück Kuchen und eine Flasche Wein, bring das der Großmutter hinaus; sie ist krank und schwach und wird sich daran laben. Mach dich auf, bevor es heiß wird, und wenn du hinauskommst, so geh hübsch sittsam und lauf nicht vom Wege ab, sonst fällst du und zerbrichst das Glas, und die Großmutter hat nichts. Und wenn du in ihre Stube kommst, so vergiss nicht guten Morgen zu sagen und guck nicht erst in allen Ecken herum!"

"Ich will schon alles richtig machen," sagte Rotkäppchen zur Mutter, und gab ihr die Hand darauf......

Wem läuft nicht das Wasser im Munde zusammen, wenn man an den Gugelhupf denkt, den Rotkäppchen ihrer Grossmutter vorbei gebracht hat.

Ich hab mich schon oft gefragt, wie der wohl geschmeckt haben könnte.

Meine Variante ist ein luftiger Hefegugelhupf mit fruchtig würziger Füllung, der ideal zu Rotwein passt. Ich wette Rotkäppchen hatte auch noch ein Stück Käse dabei, denn der harmoniert hervorragend mit diesem köstlichen Gebäck.

Rezept

500g Mehl

1P Trockenhefe

1 1/2 KL Salz

2 EL Zucker

60g weiche Butter

3dl Milch

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig kneten.

1Stunde gehen lassen.

Für die Füllung gibt es verschiedene Varianten.

Ich habe mich für Zwetschgen und Zimt entschieden.

Lecker wäre auch:

Pfirsich und Apfelminze 

Aprikose und Vanille

Erdbeeren und Basilikum

Zwetschgen und Rosmarin

probiert, aus auf was ihr Lust habt!

Den Teig ausrollen, die Früchte in Stücke schneiden und auf der unteren Teighälfte verteilen.

Mit den Kräutern und Gewürzen und eventuell mit etwas Zucker bestreuen.

Danach zusammenrollen und die Enden zu einem Kreis verschließen.

In eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform legen.

Nochmal 1/2 Stunden gehen lassen und danach bei 200 C  backen, bis er goldbraun ist.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und am besten ganz frisch genießen.

Kapuzinerkresse Blüte Tempura

Kapuzinerkresse Blüten sind für sich schon eine Köstlichkeit, doch im knusprigen Tempura Mantel sind sie unschlagbar...

Einfach göttlich!

Zutaten

1/3 Maisstärke

2/3 Weizenmehl 

Salz

Mineralwasser

Kapuzinerkresse Blüten

Frittieröl

Die trockenen Zutaten vermengen. Mit dem Mineralwasser zu einem flüssigen Teig verrühren.

Das Öl erhitzen und die Blüten in den Teig tauchen.

Im heissen Öl golden frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen, mit Salz bestreuen.

Wilde Margeriten Blüten im Tempura Teig schmecken mindestens genau so gut...

Lassi mit Minze und Rosenblüten

Ich fand die Indische Küche schon als Kind faszinieren, habe aber schon länger nicht mehr indisch gekocht. Heute habe ich mich wieder mal mit dieser unglaublich leckeren Küche befasst.
Lassi ist ein absolut tolles Getränk, das auch ganz schnell zubereitet ist und ein sehr wichtiger Bestandteil eines Indischen Essens ist.
In Indien trinkt man Lassi gerne zu scharfen Speisen, da es im Gegensatz zu anderen Getränken, durch den Fettgehalt, die Schärfe des Essens mildert.
Auf Grundlage der Basisrezeptur wird Lassi aus Wasser oder Milch mit Joghurt im Mischungsverhältnis 1:1 (oder auch 1:2) hergestellt; die süße Variante enthält Zucker und Safran Fruchtsaft oder pürierte Früchte (z. B. als Mango-Lassi)
Ich habe mich heute für eine erfrischende Variante mit Minze und Rosenblüten entschieden.

Zutaten 
Zwei Teile Naturjoghurt
1Teil Wasser (oder Eis)
Zucker
Zitronensaft
Minze (ich habe Ananasminze verwendet)
Duftrosenblüten oder Rosenwasser


Alles zusammen mixen, und kalt mit einem Minzblatt servieren.

Räucherwerk

Dieses Jahr ist mein Salbei riesig geworden.

Eine gute Gelegenheit um Räucherwerk selber herzustellen.

Da meine Duftrosen auch voll in Blüte stehen habe ich sie auch gleich mit verwendet.

Salbei und Rose ergeben ein leidenschaftliches Liebespaar, das zusammen einen harmonischen Räucherduft verströmt....

(Die Kräuter idealerweise bei Vollmond Sammeln...)

Um das Räucherwerk herzustellen braucht man.

Salbeiblätter

Rosenblüten

oder andere Kräuter und Blüten

Baumwollgarn

Die Kräuter mit derm Garn fest zu einem Bündel knoten und im lichten Schatten trocknen lassen.

Noch ein Tipp: Wenn man die Salbeiblätter leicht vortrocknet, sind sie danach auch schneller durchgetrocknet.

Nuss Ohrschmuck

Ich habe diese Woche auf einem Spaziergang eine interessante Nuss gefunden. Sie sieht aus wie eine Haselnuss, hat aber ein süsses gestreiftes "Hinterteil" (wenn ich das so schreiben darf).

Aus dieser Nuss habe ich mir hübschen Ohrschmuck gemacht.

Man braucht:

Haselnüsse

Grobes Schleifpapier

Ohrsteckerrohlinge oder alte Ohrstecker, die man nicht mehr braucht

Weissleim

Schwarze oder braune Acrylfarbe

 Zuerst schleift Mann die Haselnuss auf einer Seite an, bis der Kern raus fällt und die gewünschte Grösse erreicht ist.

Den Weissleim mit der Acrylfarbe mischen und mit dem Gemisch die Ohrsteckerrohlinge in die Nusshälften kleben

Trocknen lassen und fertig!

Wisst ihr, wie diese Nuss heisst?

Aus alt mach neu

Bohemian Haarschmuck

Aus dem Rest Stoff, der vom Workout Shirt übrig blieb habe ich einen hübschen Haarschmuck für meine Tochter genäht.

Dazu zwei dehnbare Stoffstücke zu einem Schlauch nähen, danach verstürzen.

Aus Leder oder Kunstleder Federformen ausschneiden, die zusammen verbunden sind.

Mit Acryl Farbe bemalen.

Dazu habe ich aus dem Leder ein Stirnband geflochten.

Leckerschmecker

Jetzt ist die Zeit gekommen, wo die verschiedensten Früchte reif  und süss auf kleine und grosse Geniesser warten, um dann sofort im Mund zu verschwinden. 

Wer ein kleines bisschen Geduld aufbringt kann sich die Leckeren Früchte in luftig, kühle Vanillecreme hüllen. Ein erfrischendes Dessert an einem heissen Sommertag.

Früchte mit Vanillecreme

Zutaten

2EL Stärkemehl

6dl Milch

3EL Zucker ( oder Steviazucker)

2Eier

1/2 Vanillestange

2dl Schlagrahm

Früchte und Beeren

Das Stärkemehl, Milch, Zucker, Eier und Vanillestange ( ausgekratzt) in eine Pfanne geben und mit einem Rührbesen gut verquirlen.

Langsam unter ständigem rühren aufkochen, bis die Creme andickt. Creme sofort in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Mit dem geschlagenen Rahm vermischen und mit den Früchten servieren.

Wenn man einmal entdeckt hat, wie einfach Selbst gemachte Vanillecreme herzustellen ist, wird man nie mehr Tütenzeugs kaufen...!!!

Workout Shirt

Alten Kleidern neues Leben einhauchen, das hat mich schon immer fasziniert.

Es macht richtig glücklich, wenn man Kleider, die man nicht mehr tragen würde, in Lieblingsstücke verwandeln kann.

Hier habe ich einem alten Pullover neues Leben eingehaucht, wer keinen alten Pullover hat, geht auch ein grosses T-Shirt.

Damit die Musterung gelingt, solle das Material Baumwolle oder Viscose Anteil enthalten.

Dazu brauchen wir noch eine Stoffschere und Javel Wasser, schon können wir mit dem selbst entworfenen  Workout T-Shirt beginnen.

Zuerst legen wir den Pullover genau in der Mitte zusammen.

Danach zeichnen wir mit einer Kreide die Form vor.

Anschliessend ausschneiden.

Falls der Stoff ausfranst, kurz mit der Nähmaschine ab Zickzacken.

Mit den Stoffresten ein Schlauch nähen und damit, die hinteren zwei Träger zusammen fassen.

Eigentlich ist das Shirt jetzt schon fertig.

Ich habe es aber noch ein bisschen verschönert.

Das Shirt und die Ärmel auf eine Unterlage legen, die brauche ich dann für ein anderes Projekt.

Javel Wasser auf das Shirt Tropfen und verstreichen.

Am besten funktioniert das in der Sonne.

Tipp: Gummihandschuhe tragen.

Trocknen lassen und die andere Seite ebenso behandeln.

Fertig ist das Designer Stück!

                                      

Kräutersalz

Frische grüne Kräuter, duftende Blütenpracht und fröhliches Vogelgezwitscher, der wundervolle Frühling lässt uns mit allen Sinnen geniessen.

Es ist an der Zeit mit dem trocknen von Kräutern, Blüten und Gemüse zu beginnen, damit wir bis zum Winter all diese Tollen Geschmäcker in unser Kräutersalz bekommen.

Es lohnt sich ein Dörrgerät zu kaufen, damit lässt sich die würzige Pracht am besten trocknen.

Es funktioniert allerdings auch im Backofen.

Ich fange mit der Herstellung des Kräutersalzes immer mit den Frühlingszwiebeln an,.

Sie machen auch den grössten Teil vom Kräutersalz aus, da sie dem Salz einen wunderbar vollen Geschmack verleihen.

Dannach kommen nach und nach Kräuter und Gemüse der Saison dazu.

Ich stelle dann immer gleich eine grosse Menge her, damit es auch bis zum nächsten Frühling reicht....

Zutaten:

Salz

Getrocknet:

Frühlingszwiebeln

Bärlauch

Petersilie

Schnittlauch

Veilchen

Stiefmütterchen

Oregano

Liebstöckel

Kerbel

Thymian

Rosmarin

Karotten

Knoblauch

Sellerieknolle und Kraut

Minze

Basilikum

Sonnenblumen Blüten

Ringelblume

Kornblume

Salbei

Pilze (z.B.Steinpilz)

Zitronenschale

Orangenschale

Nach dem Trocknen mit dem Salz in einem Cutter fein zermahlen.

Je nachdem, wieviel und von welcher jeder Zutat verwendet wird bekommt das Salz eine individuelle persönliche Note.....

Schneewittchen Geburtstags Party

Spieglein, Spieglein an der Wand, wer ist die Schönste im ganzen Land.........?

Zum 6. Geburtstag meiner Kleinen gab es eine Schneewittchen Party. Natürlich durfte das Schneewittchen Kostüm nicht fehlen, wobei mein Schneewittchen zur Abwechslung mal Blond ist.

Es gab vergiftete Äpfel, ein Spieglein an der Wand, Torte im Blumentöpfchen und wir bastelten einen mit Edelsteinen besetzten Kamm.


Torte im Blumentöpfchen

Rezept:

Tontöpfchen
Tortenboden Schoko
Schlagsahne
Koktailkirschen
Schokospäne

Die Schlagsahne steif schlagen.
Wer möchte kann noch Zucker, Quark oder Joghurt dazu mischen.
Mit dem Tortenboden und den Kirschen und etwas Kirschensaft in Die Töpfchen Schichten. Zum Schluss noch Schokospäne darauf streuen.
Mit einer Blume verzieren.
Die habe ich ausgedruckt auf festeres Papier geklebt und einen Zahnstocher mit Klebeband befestigt.

Vergiftete Äpfel

Rezept:

Äpfel

Kuchen- Schokoglasur in Weiss und Braun.

Dekodtreussel

Dicke Holzspiesse

Die Holzspiesse in die Äpfel stecken.

Die Kuchenglasur in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen.

Die Äpfel zuerst in der Braunen Schokolade wenden, trocknen lassen und dann mit einer Seite in der weissen Schokolade wenden. Kurz anziehen lassen und mit Streuseln bestreuen.

Brennnessel-Eistee

Die Brennessel ist eines meiner lieblings Wildkräuter.

Ob als Brennessel- Spinat, Pesto, Suppe oder , die gerösteten  Samen, als Butterbrotbelag,

wirkt die tolle Pflanze nicht nur der Frühlingsmüdigkeit entgegen, nein sie ist auch wirklich lecker!

Meine Kinder sind auch richtig begeistert vom Brennessel- Eistee, der ist eine erfrischend köstliche Alternative zu allen ungesunden Süssgetränken.

Rezept:

Eine Hand voll frische oder 1EL getrocknete Brennessel Blätter

(Die getrockneten schmecken meinen Kindern besser, sie schmecken weniger "grün")

1l Wasser

1/2 Zitrone ausgepresst

Steviapulver nach Geschmack

Das Wasser aufkochen, die Brennessel zufügen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Abkühlen, Zitronensaft und Steviapulver zugeben und kühl stellen.

Mit Eis und Zitrone geniessen....

Ich habe hier frische Brennesseln verwendet, bei getrockneten wird der Tee dunkler.

Küken Pralinen Schachtel

Diese kleine Pralinen Schachtel ist ein tolles Geschenk, das Kinder basteln können.

Aus Eierkartons, Farbe, Papier und einer Schleife, sind die kleinen Küken schnell gemacht und bereit mit einer Praline gefüllt, verschenkt zu werden.

Ich wünsche euch schöne Ostern!

Vogelnester

Es ist ganz entzückend, den Vöglein zuzuschauen, wie sie Ästchen, Gräser und Moos sammeln um sich ein kuschlig warmes Nest zu bauen.

Nachdem ich eine tolle Anleitung auf  Dekoideen Reich gefunden habe, versuchte ich mich selbst im Nestbau.

Es sind ganz tolle Nestchen entstanden, die wundervolle Geschenke und eine tolle Dekoration für Ostern sind.

Sie sehen doch täuschend echt aus?

Reis-Quark Gnocchi

Gnocchi sind richtig Lecker und auch so einfach zu machen!

Hier habe ich eine Variante mit Reis und Quark, die man nach Lust und Laune süss oder salzig servieren kann.

Das Grundrezept für 2 Pers.:

175g Magerquark

2Eier

75g Mehl

2 EL Griess

50g Risottoreis

1/2 TL Salz

Den Reis Mit doppelt soviel Wasser Kochen und abkühlen lassen.

Mit dem Quark, Eiern dem Griess und Salz pürieren.

Das Mehl zufügen und mischen.

Es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in Kochendes, gesalzenes Wasser Gnocchi drücken.

Mit einem Messer werden die Gnocchi vom Spritzbeutel " geschabt".

Ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Die Gnocchi heraus schöpfen.

Abtropfen lassen.

Das ist eine Süsse Variante mit gebratenen Äpfeln:

In einer Bratpfanne Butter erhitzen. Apfelspalten mit etwas Zucker goldbraun braten.

Die Apfelspalten herausnehmen und in der karamellisierten Butter die Gnocchi braten.

Mit Zucker und Zimt servieren.

Auch sehr lecker , sind die Gnocchi mit Rosmarin und Knoblauch angebraten.....

Oster Geschenk

Ihr kennt das bestimmt alle: Nach Ostern türmen sich die Schokoladen Osterhasen, zwar wunderschön anzusehen und auch verflucht lecker, aber kein Mensch kann und sollte so viel Schokolade essen....

Eine Alternative dazu ist dieser süsse Lutscher Hase mit Geldschein Fliege. Ein Tolles Ostergeschenk, das bestimmt viel Freude bereitet...

Und so funktioniert es:

Ein Lutscher in Packpapier, oder Seidenpapier einpacken.

Mit einer Schnur zusammenbinden, den Geldschein zu einer Fliege formen und daran befestigen.

Jetzt nur noch Ohren und Gesicht aufkleben und bemalen.

Leckerschmecker

Dieser Drink ist nicht nur für Kinder leckerschmecker, nein auch für Mama s.' Bikinifigur ist er ideal.

Er enthält viel Eiweiss, wenig Fett und fast keine Kohlenhydrate und schmeckt dabei noch super lecker!

Rezept:

2EL Beeren (Frisch oder tiefgekühlt)

3-4EL Magerquqrk

Wasser

Steviapulver

Zitronensaft

Alles Mixen

Und geniessen....,,,

Dim sum

Dim sum sind kleine Gerichte, die gedämpft oder frittiert sind.

Sie stammen aus der kantonesischen Küche Chinas, meist aus traditionellen Teehäusern.  Den Grossteil der Gerichte machen gefüllte Teigtaschen aus. Die Füllung kann aus allem bestehen was man so mag. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis, Nudeln, ja sogar Ei, Früchte und Süsses kann man in die köstlichen Dim sum Füllen.

Dim sum bedeutet soviel wie " das Herz berühren"  und das schaffen die kleinen Leckerbissen auch.

Ich habe mich für eine leckere Variante aus Schweinehackfleisch entschieden, die gedämpft und gebraten werden.

Da man die Dim sum Rezepte individuell verändern kann, habe ich das Rezept ohne Mengenangaben geschrieben.

Getraut euch nach Gefühl zu kochen!

Rezept:

Teig:

Weizenmehl

Wasser

Salz

Einen geschmeidigen Teig Kneten.

30min ruhen lassen

Füllung:

Schweinehackfleisch 

frische rote Chili

Ingwer

Knoblauch

Zwiebel

Gewürze (nach Wahl)

Frühlingszwiebeln

Öl

Die Chili und die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer fein reiben. Mit den Gewürzen in etwas Öl andünsten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Schweinehackfleisch und den restlichen Zutaten mischen.

Den Teig zu dünnen kleinen Kreisen ausrollen, die Füllung darauf verteilen und zu kleinen Beutelchen formen.

Öl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Die Teigbeutelchen in die Pfanne setzen, leicht anbraten und danach mit einer Tasse Hühnerbrühe ( es darf auch Instantbrühe sein) ablöschen.

Deckel drauf und auf mittlerer Stufe dünsten. Wenn die Dim sum durch sind Deckel abnehmen und die Brühe verdampfen lassen. Wenn die Brühe verdampft ist, fangen die Dim sum wieder zu Braten an. So lange anbraten, bis sie unten goldbraun und knusprig sind.

Mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen und sofort mit Sojasosse servieren.